Argiolas
Vermentino Costamolino DOC
Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas,
190 metri circa sul livello del mare.
Suolo:
Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica.
Clima:
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
Vendemmia: Manuale, prime ore del mattino.
Vinificazione:
Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con utilizzo di solo mosto
fiore. Raffreddamento a 10-12 °C con decantazione naturale. Fermentazione a
16-18 °C per 20 giorni circa. Conservazione a temperatura controllata con breve
sosta sulle fecce fini.
Caratteristiche:
Colore: paglierino con riflesso leggermente verdognolo.
Olfatto: sottile, intenso e delicato, con buon aroma primario e secondario.
Gusto: fresco, secco ed asciutto, sapido con gradevole delicatezza e finezza.
Abbinamenti: Antipasti di mare, fregola ai crostacei, minestre di pesce, spigola ai carciofi, formaggi a pasta molle e media stagionatura.
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