Sella & Mosca
Tanca Farra' DOC
ZONA DI PRODUZIONE: quadrante di Sud- Est delle Tenute Sella&Mosca il cui toponimo “Tanca Farrà” riporta alla mente radici di viticoltura catalana. Terre forti di rossa argilla, ricca di ferro esposte al sole ed al vento, impri-mono una particolare fierezza al grande carattere dei vitigni che esse ospitano da lungo tempo.
EPOCA DI RACCOLTA: fine settembre per il Cannonau e prima decade di ottobre per il Cabernet Sauvignon, quando le uve presentano caratteristiche di maturazione ultrafisiologica.
VINIFICAZIONE: dopo la pigiatura una macerazione a freddo per la durata di uno-due giorni precede la fermenta-zione alla temperatura di 22-28°C. Solo nella fase finale le due diverse varietà vengono riunite per completare il processo di trasformazione in vino ed ottenere le necessarie doti di armonia compositiva.
COLORE: rosso rubino con riflessi granata.
PROFUMO: ampio, etereo, risoluto, con dominanza leggermente erbacea, caratteristica e sensazioni di buona gou-dronatura.
SAPORE: pieno, asciutto, equilibrato ed armonico, con struttura elegante derivata da originaria fierezza, evidenti i toni erbacei del Cabernet legati ad uno sfumato retrogusto di rovere.
TENORE ALCOLICO: 13,0% vol.
PATRIMONIO ACIDO: 5,5 g./l. con sensazioni morbide derivate da maturazioni malolattiche.
AFFINAMENTO: tre anni, inizialmente in barriques e successivamente in botti di legno di rovere di media capacità alla temperatura di 15°C e almeno 6 mesi in bottiglia.
COME SI SERVE: alla temperatura di 18°C con bottiglia aperta da qualche ora o meglio ancora versata in decanter.
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