Zona di produzione:
Agro di Trapani - Tenuta Baglio Sorìa

Tipo di terreno: Calcareo argilloso

Esposizione: Sud - sud/ovest (200 mt. s.l.m.)

Sistema di allevamento:
Controspalliera con potatura a cordone speronato/Guyot

Piante per ettaro: n° 5.500/6.000

Resa per ettaro: 7.000/7.300 kg

Epoca di Vendemmia: Raccolta manuale. Nero d’Avola: II decade di settembre; Syrah: I decade di settembre


Temperatura di fermentazione: 24°-26°C

Periodo di fermentazione: 10 giorni

Vinificazione:
Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate

Fermentazione malolattica: Svolta

Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere americano

Affinamento in bottiglia: Circa 6 mesi

I° vendemmia prodotta: 1991

Temperatura di servizio: 16°-18°C

Colore: Rubino fitto e profondo dalle vivaci tracce violacee

Olfatto: Si presenta con concentrate e ben definite nuance di marasca, frutti di bosco, rabarbaro, chiodi di garofano, erbe aromatiche e prugna, che si avvicendano e intersecano a fascinosi sentori di liquirizia, inchiostro e foglie di tabacco.

Palato: Soave, morbido e carezzevole, esibisce la sua grande personalità di impronta fortemente mediterranea coniugando con ammirevole armonia una stoffa potente ed esuberante, straordinario brio gustativo, tannini vellutati e di rara nobiltà.

Caratteristiche: È un vino che ha fatto la storia della moderna enologia siciliana, da sempre apprezzato su tutti i mercati internazionali, complesso e di caratura superiore, di immensa bevibilità e piacevolezza, dal frutto quasi “carnoso”, un fuoriclasse della sua categoria.

Abbinamenti: La sua versatilità lo rende compagno ideale di piatti come le lasagne al forno ricolme di ragù, il filetto di vitello ai funghi selvatici, il cinghiale in umido, la lepre in salmì, le costine di maiale con le prugne. Eccellente l’abbinamento ai formaggi stagionati, con cui ben dialoga in ragione della sua impareggiabile morbidezza.