Planeta
Santa Cecilia DOC Noto
Nasce da un lungo lavoro di ricerca del luogo migliore per fare un grande vino con questa varietà. Per questo siamo andati a Noto, luogo di origine di questa varietà dove insiste la DOC Noto, all’estremità meridionale della Sicilia. Con le sue terre bianche e le sue vigne antiche è
l’epicentro della coltivazione del Nero d’Avola. Un vino che è espressione di eleganza, potenza, equilibrio ed esaltazione dei profumi unici delle terre di Sicilia, ed oggi finalmente punto di
riferimento per i rossi di uve autoctone siciliane. Il suo nome deriva da quello della nostra famiglia: Planeta di Santa Cecilia.
Varietà: Nero d’Avola
Vinificazione:
Diraspapigiatura seguita da 12 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura, affinamento per 14 mesi in barriques di rovere di Allier di secondo e terzo passaggio
Capacità di invecchiamento:
Da bere subito o da invecchiare sino a 8-10 anni
Note di degustazione
Colore: rosso porpora tendente al viola
Naso: il profilo aromatico poggia su espressioni proprie dei luoghi
d’origine del Nero d’Avola. Agili sentori di frutta, amarena e prugna matura mista ad agrumi, carrube e liquirizia. Nel finale
sensazioni di grafite
Palato: la struttura è vigorosa e scorrevole per tannini freschi e
compatti. Sempre importante, nel dna del nero d’Avola, l’acidità
Abbinamenti:
Si sposa con secondi di carne ed il pesce in agrodolce.
Lo consigliamo anche in abbinamento alla cucina etnica
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