Antica Fratta
Quintessence RISERVA Franciacorta DOCG Extra Brut
di un terroir variegato ma con un unicum che lo rende riconoscibile: un concentrato di territorio, tecnica e passione.
Nasce nel 2005, grazie a una vendemmia complice: in cantina arrivavano grappoli maturi, concentrati, ideali per basi Franciacorta di grande complessità, fedeli alla loro identità varietale. Furono spremuti
Chardonnay raccolti a mano da vigne mature, propense a donare vini longevi. La primavera seguente, fu ideato un assemblaggio dove l’eleganza dello Chardonnay predominasse sulla struttura apportata dal Pinot Nero. L’affinamento doveva essere prolungato, cinque anni sui lieviti, e la caratura del Franciacorta tale da sostenere un dosaggio molto basso, Extra Brut. Era nato Quintessence, il coronamento del progetto Antica Fratta, la quintessenza della sua storia e del suo territorio. Settemila esemplari soltanto, presentati in un cofanetto prezioso.
DATI TECNICI
TIPO DI TERRENO:
In parte di origine Morenica, sciolto, drenato, con scheletro abbondante.
TIPO DI UVE:
Chardonnay; Pinot nero provenienti da Cru diversi.
RESA PER ETTARO:
100 q.li uva/ettaro è la resa massima consentita.
ANNATA: ottenuto da una attenta selezione delle migliori uve del millesimi indicato, scelte per garantire evoluzione e freschezza;
il pinot nero, vinificato in bianco, contribuisce a donare struttura e complessita’ al predominio elegante e aromatico dello chardonnay.
VENDEMMIA:
Primi di settembre allor quando le uve raggiungono la maturazione zuccherina ideale, conservando acidità fresche e dinamiche che
garantiscono grandi evoluzioni nel tempo.
INVECCHIAMENTO:
Oltre 70 mesi dalla vendemmia, di cui almeno 60 mesi sui lieviti. Dopo la sboccatura le bottiglie riposano ancora in cantina per
almeno altri 10 mesi.
COLORE: Giallo intenso con riflessi dorati.
PROFUMO: Ampio, elegante, di grande finezza e evoluzione, ottimo di frutta
secca e tropicale.
SAPORE: In bocca ricco e fresco, esplosione di fragranza nelle sfumature aromatiche, grande personalita’ , strutturato e di lunga persistenza.
PERLAGE:
Molto fine e persistente, spuma cremosa.
ACCOSTAMENTI:
Franciacorta per ogni occasione, dai grandi aperitivi ai pranzi di crostacei e pesci saporiti. Ottimale con salumi e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 7° - 10° C
PRESSIONE: 5 atmosfere
È vietata la vendita di alcolici ai minori di 18 anni.
Non effettuiamo consegne di bevande alcoliche a minorenni.
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