VITIGNO

Uve bianche aromatiche tipiche della zona.

ZONA DI PRODUZIONE

Sardegna.

CLIMA

Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde
con basse precipitazioni.
TERRENO
Argilloso con presenza di calcare.
ALLEVAMENTO DELLE VITI, DENSITÀ PER ETTARO 5.000 ceppi circa, controspalliera (potatura a guyot). RESA UVA/ETTARO

30 q x ha, 10hl per ha.

VENDEMMIA

Manuale, con taglio a fine agosto del capo a frutto.
La vendemmia avviene in selezione frazionata da fine agosto
alla prima decade di settembre.
APPASSIMENTO
Le uve da giallo dorato acquisiscono un colore ocra fino al marrone
e al nero. Qualora ci siano le condizioni per una muffa controllata, acquisisce riflessi celesti. Lo zucchero da 20 babo si concentra fino
a 32/34 babo, generando un uvaggio di uve da passa a surmature
che donano al vino tutti i caratteri caldi e solari dei vini del Mediterraneo. VINIFICAZIONE
Diraspa-pigiatura, macerazione con inizio di fermentazione
a temperatura di 16 °C in acciaio, pressatura con torchietto manuale, proseguo molto lento della fermentazione fino al naturale arresto con un’elevata concentrazione di zuccheri.
MATURAZIONE
In acciaio per 8 mesi.

ESAME VISIVO

Giallo ocra carico.

ESAME OLFATTIVO

Ampio ventaglio di profumi mielosi, fiori bianchi appassiti, frutta secca.

ESAME GUSTATIVO

Note dolci e rimandi d’arancia candita e marmellata di albicocche, piacevole freschezza che ripulisce il palato e affianca la lunga persistenza. ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Grande in accompagnamento a dolci tipici sardi e formaggi erborinati, buon compagno di lettura, da provare su formaggio caprino con gocce di miele di corbezzolo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12-14 °C.