Leone de Castris
Ottavianello IGT Salento PER LUI
Il colore è un rosso rubino piuttosto tenue.Al naso si presenta con sentori di visciola sottospirito e floreali in viola.In bocca risulta essere estremamente equilibrato con dei tannini setosi che ne caratterizzano l’estrema eleganza
PRINCIPALI UVE: Ottavianello
TERRENO Argillo – sabbioso
ALLEVAMENTO: Cordone Speronato con 5.000 ceppi per ha
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI 5 anni
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette. Prima decade di ottobre.
RESA IN UVA PER HA 50 q.li
VINIFICAZIONE: Le uve dopo una leggera surmaturazione in pianta, vengono accuratamente selezionate e raccolte in cassetta. Una volta pigiate e diraspate si apprestano a svolgere la fermentazione alcolica per circa 12 giorni a temperatura controllata (26-28°). Al termine della fermentazione, il vino rimane in macerazione con le bucce per altri 7 giorni.Dopo la svinatura il vino viene messo in barriques e botti di rovere francese, dove effet-tua la fermentazione malolattica ed affina per almeno 12 mesi.
AFFINAMENTO 12 mesi in barrique
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA 6 mesi
GRADAZIONE ALCOLICA 14 % Vol.
FORMATO BOTTIGLIA 750 ml
TEMPERATURA SERVIZIO 18-20°
È vietata la vendita di alcolici ai minori di 18 anni.
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