SAUVIGNON SANCT VALENTIN DOC

Saint Michael Eppan

SAUVIGNON SANCT VALENTIN DOC

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Non è solo vino del momento, quello che affascina anche per il suo fascinoso nome, ma è un bianco di alta scuola enologica, frutto di vendemmie che non ammettono errori e che nulla concedono alla resa quantitativa. Ha un colore leggermente verdognolo, aromi di sambuca selvatica e di fichi, leggermente speziato, convincente. In bocca si rivela fine, secco e persistente, deciso. Un bianco per antipasti, per pesce con salse, per formaggi nostrani. Vinificato con tutti i carismi della tradizione enologica, rispettandone al massimo la sua intensità globale; al punto che sicuramente sarà in grado di sfidare i più grandi bianchi del mondo.

Indicazione dei vigneti:
Diversi vigneti situati ad Appiano Monte a 300 - 500m s.l.m. età dei vigneti: 10 - 15 anni.

Vinificazione: Breve macerazione delle uve, pressatura soffice, fermentazione e affinamento in acciaio, permanenza sui lieviti fini fino ad aprile.
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