Firriato
Harmonium IGT
Agro di Trapani - Tenuta Borgo Guarini
Tipo di terreno:
Medio impasto, argilloso limoso
Esposizione: Sud ovest (300 mt. s.l.m.)
Sistema di allevamento:
Controspalliera con potatura Guyot
Piante per ettaro: n° 5.000/5.500
Resa per ettaro: 6.300 kg
Epoca di Vendemmia:
Raccolta manuale. III decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 24°-26°C
Periodo di fermentazione: 14 giorni
Vinificazione: Tradizionale in rosso in vasche di acciaio inox termocontrollate
Fermentazione malolattica: Svolta
Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francesi e americane
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
I° vendemmia prodotta: 1999
Temperatura di servizio: 18°C
Colore: Rubino profondo e impenetrabile dall’orlo violaceo
Olfatto: In primo piano note bellissime di ciliegia, prugna, gelsi, more e ribes nero, che si avvicendano e duettano con raffinati sentori di rabarbaro, china, pepe, tabacco, noce moscata e cioccolato fondente, intrecciandosi a nuance minerali e di sottobosco.
Palato: Potenza, eleganza, tannini vibranti, impareggiabile morbidezza, freschezza, un insieme in meraviglioso equilibrio ed armonia, padrone assoluto del palato, sedotto dal nitore e dall’incredibile persistenza e pulizia di un vino di grandissima levatura.
Caratteristiche: Ha il destino felice dei “primi della classe”, di quelli che raccolgono allori e riconoscimenti e che qualcuno prova talvolta a emulare invano; è l’omaggio doveroso, d’amore e di rispetto, alla più grande uva rossa di Sicilia, il Nero d’Avola, in questa interpretazione ai massimi livelli di ogni tempo.
Abbinamenti: Da abbinare a pietanze di struttura importante come i rigatoni al ragù di selvaggina, il risotto ai funghi porcini e salsiccia, il montone al forno, la sella di capriolo alle prugne selvatiche, il brasato cotto nel medesimo vino. Ama i formaggi sapidi e stagionati.
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