Torraccia del Piantavigna
Gattinara DOCG
Vitigno: nebbiolo
Zona di produzione: nel territorio di Gattinara.
Appezzamento:
di proprietà, a conduzione diretta. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al minimo l’impiego di agenti chimici.
Composizione del terreno:
porfidi, sieniti e quarzo caratterizzano uno dei terreni più acidi d’Italia.
Forma di allevamento: gujot.
Resa media per ettaro: circa 45 quintali.
Vendemmia: manuale in cassette, nella prima metà di ottobre.
Vinificazione:
tradizionale, con macerazione in rosso secondo le pratiche locali.
Affinamento: per almeno 6 mesi in bottiglia.
Invecchiamento: 3 anni, in botti di rovere francese.
Bottiglia: ispirata a un originale del 1904.
Caratteristiche organolettiche
Colore:
rosso granato tendente all’aranciato.
Profumo:
fine e gradevole, ricorda la viola.
Sapore: asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo.
Temperatura iniziale di servizio suggerita: servire a 16-17° C, stappando la bottiglia qualche tempo prima.
Accostamento gastronomico:
carni rosse, brasati, cacciagione, formaggi ben stagionati.
Longevità prevista: data la particolare natura del Gattinara non si può stabilire un limite di tempo per il consumo. Molte bottiglie,se conservate in maniera ottimale, al riparo dalla luce e a 16°C, anche dopo 20 anni dalla data di vendemmia regalano sensazioni uniche.
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