Bricco Maiolica
Cumot Nebbiolo d'Alba DOC
Qui il nebbiolo conserva una buona stoffa ma è più morbido, meno tannico, di gusto più delicato.
Affinato per 20 mesi in piccole botti di rovere, il Cumot è un vino piacevole, ma longevo, conserva a lungo i suoi sentori fruttati e vanigliati.
Raggiunge la piena maturazione dopo almeno un anno di affinamento in bottiglia. Si accompagna con i grandi secondi di carne e selvaggina come la lepre al civet.
Ottimo con i formaggi delle Alpi cuneesi, come il Raschera di alpeggio e il Castelmagno.
Va servito a 18/20°C in grandi calici per cogliere i suoi profumi che, con l’invecchiamento, accentuano le note speziate.
Vigneto di 3,5 ettari (circa 10.000 bottiglie), impiantato nel 1983, esposto a sud-est (350 - 380 metri s.l.m.).
Colore rubino con riflessi granati.
Profumo delicato con sentori di frutta matura, liquirizia e vaniglia.
Sapore pieno con tannicità equilibrata e retrogusto di legno nobile.
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