VARIETÀ: 100% Fiano

Un vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sue grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia.

Vinificazione:
Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e
sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio

Capacità di invecchiamento:
Da bere subito o da conservare per alcuni anni

Note di degustazione
Colore: giallo paglierino carico con evidenti riflessi verdi
Naso: fin dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Si distinguono litchies, nettarina, ananas, mandarino, menta piperita, e profumi di macchia mediterranea quali camomilla e timo.
Palato: fresco, pieno e piacevolmente acido. Lunga persistenza gustativa

Abbinamenti:
Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano