Castello di Fonterutoli Famiglia Mazzei
Chianti Classico DOCG Fonterutoli
Denominazione: Chianti Classico DOCG
Ubicazione azienda: Loc. Fonterutoli - Comune di Castellina in Chianti (SI)
Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Malvasia Nera, Colorino e Merlot
Alcool: 13,80% vol.
Acidità totale: 5,40‰
Ubicazione vigneti: 5 differenti vigneti, altitudine: 220 - 510 m.s.l.m.
Tipologia del terreno: Prevalenza di Alberese
Età delle vigne: 12 - 25 anni
Sistema di allevamento: Cordone speronato e Guyot
Densità viti per ettaro: 4.500 - 7.500 piante
Vendemmia: Effettuata a mano a partire dal 22 Settembre
Temperatura di fermentazione: 28 - 30° C
Tempo di macerazione: 16 - 18 giorni
Maturazione: 12 mesi in piccoli fusti di rovere francese da 225 lt (40% nuovi)
Imbottigliamento: Marzo 2012
Uscita: Giugno 2012
Produzione: 280.000 bottiglie
Formati: 375 ml - 750 ml - 1,5 lt - 3 lt
Prima annata prodotta: Inizio '900
Potenziale di invecchiamento: Fino a 10 anni
Profilo: Corpo elegante e ben proporzionato, aromi di frutti di bosco e spezie, intenso e morbido
Abbinamenti: Formaggi stagionati, pasta con cacciagione, carni alla griglia, stufati, verdure fritte
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