Saint Michael Eppan

CHARDONNAY SANCT VALENTIN DOC

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Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.

COMPOSIZIONE

Chardonnay

VIGNETI

Località: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)
Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in tini d’acciaio.
 

RESA

45 hl/ha

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,25 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

8 a 10 Gradi

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO

10 a 32 anni

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

S’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese. 

PREMIAZIONI

The Wine Hunter Gold

Luca Maroni 95 P

jamessuckling 94 P

I Vini di Veronelli 93 P

Falstaff 92 P

Gambero rosso 3 bicchieri

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