
Planeta
Chardonnay DOC Menfi
Varietà: 100% Chardonnay
Vinificazione
Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e
sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido di lieviti selezionati, fermentazione ed affinamento in barrique,
nuove al 50% e di un anno per la rimanente parte
Capacità di invecchiamento:
Da bere subito o invecchiare sino a 8-10 anni
Note di degustazione
Colore: giallo dorato con vivacità di riflessi verdi
Naso: ricco e intenso. Profumi di albicocca, di pesca, di mela Golden, fichi bianchi. Sentori di miele, di zagara e di pistacchi di Bronte. Il legno è timido ma ben bilanciato.
Palato: ricco e cremoso e scorrevole. Il suo equilibrio è caratterizzato da una fresca acidità contrastata da una morbidezza alcolica e dovuta alla fermentazione in legno
Abbinamenti:
Benissimo su pesci o carni affumicate. Dopo
qualche anno di affinamento anche su formaggi erborinati
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