Tenuta del Cabreo - Folonari
Cabreo Rosso Il Borgo IGT
Prodotto da uva provenienti da vigneti delle Tenute del Cabreo di nostra proprietà situati sui colli di Greve in Chianti a 300 mt. s.l.m.
VITIGNI
Sangiovese: 70%.
Cabernet Sauvignon: 30%.
Densità d’impianto: 3000/5000 ceppi per ettaro.
Produzione per Ettaro: in media 7 t. di uva.
Resa dell’uva in Vino: circa 65%.
VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta delle uve: avviene in due tempi diversi nella prima metà di ottobre il Sangiovese, nella seconda metà il Cabernet Sauvignon.
Vinificazione: cantina delle Tenute del Cabreo.
Fermentazione alcolica: vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C sia per Sangiovese che per il Cabernet Sauvignon.
Macerazione sulle bucce: 15/18 giorni.
Fermentazione malolattica: contenitori di acciaio inox termocondizionati a 22/23°C.
Invecchiamento: le due varietà vengono poi unite e maturate in carati di rovere francese (30% nuovi, 40% di un anno, 30% di due anni) con travasi ogni tre mesi per complessivi 16 – 18 mesi.
Affinamento in bottiglie: minimo 6 mesi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino brillante.
Bouquet: nobile, completo.
Sapore: aristocratico e vellutato con sentore di sottobosco, cuoio e lampone.
Temperatura di degustazione: 20°C.
Si accompagna con carni arrosto, selvaggina, formaggi stagionati.
È vietata la vendita di alcolici ai minori di 18 anni.
Non effettuiamo consegne di bevande alcoliche a minorenni.
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