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Barolo DOCG Lazzarito
Vinificazione: dal vigneto singolo Lazzarito di Serralunga d'Alba, con 4.500 piante per ettaro di 38 anni di età. Lazzarito è una favolosa conca con esposizione sud- ovest, con terreno calcareo-argilloso. Superficie di 1.7 ettari. La produzione è di 18 hl per ettaro. 21 giorni in vasca d'acciaio di contatto con le bucce di cui 3 di macerazione a freddo prefermentativa e 16 di fermentazione alcolica ad una temperatura tra 30/32 °C. Rimontaggi giornalieri all'aria con l'applicazione di un antico sistema detto "a cappello sommerso". Malolattica in barriques.
Invecchiamento: 32 mesi in legno di 8 trascorsi in barriques e 24 in botti grandi di rovere. Imbottigliato senza filtrazione il 17 Luglio 2012.
Descrizione: intenso colore rosso granato. Estremamente rotondo con una struttura robusta e vellutata; aroma intenso con note di fichi e prugne. Elegante e con tannini soffici e dolci. Lungo finale.
"Il Barolo Lazzarito è un vino superbo, lussureggiante, carico di frutti scuri, di diversi tipi di fiori, menta dolce e minerali. Il profumo interiore del vino emerge gradualmente, aggiungendo ancora più sfumatura e complessità a questo grande Barolo. Il Barolo Lazzarito è lontano dall'essere un vino aperto e alla mano; infatti ha bisgno di tempo" (Antonio Galloni Advocate – February 2011).
Abbinamenti: selvaggina, carne rossa, formaggio stagionato.
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