Vitigno: 100% Barbera
Gradazione alcolica: 14,5 vol
Numero di bottiglie prodotte: 35.000 bottiglie (9% dell’intera produzione)
Resa per ettaro: 2.500 bottiglie
Prima annata di produzione: 1998
Vigneto:
Nome/ collocazione geografica: Bionzo Costigliole d’Asti
Tipologia del terreno: calcareo
Età media del vigneto: 45-55 anni
Altitudine media: 300 m
Estensione del vigneto: 14 ettari
Caratteristiche speciale: esposizione sud, viti vecchie
Vinificazione:
Periodo vendemmia: fine settembre, inizio ottobre
Cantina: LA SPINETTA, Castagnole Lanze
Fermentazione: la macerazione e fermentazione dura 6–7 giorni in
vinificatori orizzontali con il controllo della temperatura. La
fermentazione malolattica avviene in legno.
Invecchiamento: interamente in barriques francesi nuove di media tostatura
per 16-18 mesi
Imbottigliamento: dopo l’affinamento il vino viene trasferito in vasche
d’acciaio per 6 mesi e poi imbottigliato, segue un
affinamento in bottiglia di 3 mesi.
Accorgimenti non si effettuano filtrazioni e chiarificazioni
Disponibilità: 2 anni e 2 mesi dopo la vendemmia
Descrizione del vino:
Colore: granato molto scuro con riflessi vivaci
Profumo: concentrato, con sentori di confettura di mora e mirtillo e
una nota di vaniglia
Palato: strutturato, persistente e fresco, con acidità sostenuta,
tipica del vitigno
Evoluzione: 20–25 anni
Formati disponibili: 750 ml.
Abbinamenti: formaggi a pasta molle molto saporiti, selvaggina, carni in
genere