Chiarlo Michele
Barbera d'Asti Le Orme DOCG "16 Mesi"
Selezione da diversi vigneti del sud astigiano, con particolare riferimento ai vigneti Montemareto a Castelnuovo Calcea, La Serra a Montaldo Scarampi e Costa delle Monache ad Agliano
Suolo:
Terreni chiari di origine sedimentaria marina, denominati "Sabbie Astiane" ricche di limo e microelementi
Forma di allevamento:
Guyot, cordone speronato basso
Vendemmia: Manuale
Vinificazione:
In vasche d’acciaio. 10 giorni di macerazione a contatto con le bucce e bagnatura soffice del cappello con il sistema "a doccia” ad una temperatura compresa tra i 32 e 27 °C. Fermentazione malolattica in acciaio
Affinamento:
Almeno 16 mesi di affinamento prima dell'uscita in commercio
Colore:
Rosso rubino con riflessi violacei
Profumo:
Elegante ed intenso, con note di frutti rossi freschi e maturi quali ciliegia, ribes
Gusto:
Armonico, di buona struttura e rotondità, bella sapidità sul finale
Temperatura di servizio:18 C°
Abbinamenti:
Pasta al pomodoro, pizza, pesce alla livornese, carni bianche
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