Vietti
Barbera d'Alba DOC Scarrone
Vinificazione: dal vigneto singolo Scarrone sito singolo in Castiglione Falletto (sotto la cantina) con 6.500 piante per ettaro. Produzione per ettaro di 30 hl. Macerazione a freddo pre-fermentativa. Fermentazione alcolica per 16 giorni in tine di acciaio aperte, con fangature meccaniche, délestage e diversi rimontagli. Il tutto a 26-28 °C. Dopo la fermentazione alcolica, macerazione con le bucce per ulteriori 8 giorni e quindi trasferimento in barriques per la malolattica.
Invecchiamento: 4 mesi tra barriques e botte. Imbottigliato senza filtrazione.
Descrizione: colore rosso rubino con intensi aromi di ciliegie rosse e nere mature , vaniglia e spezie. Fresca acidità, ricchi tannini e corpo pieno. Barbera caratterizzata da finezza, eccellente equilibrio, grande complessità a finale persistente.
Combinazioni: stufati, pasta stagionata, pollame condite con ricche salse, cacciagione, carne arrostita e formaggi forti
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