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Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva la Mattonara

263.00 CHF
Annata:
Formato (cl):
Quantità :
Vitigni: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 15%,Oseleta 10%, Croatina 5%

Zona di produzione: Valpolicella Classica

Considerazioni: nasce solo da vitigni vecchi e quindi con una limitata produzione e da una selezione molto ristretta di uve. Le annate si riducono solo a quando i frutti sono di elevatissima qualità rispetto alla produzione dell’amarone normale. Vinificato con metodo fedelissimo
alla tradizione, in vasche di cemento per almeno 2 mesi, a contatto con l’uva, il lievito indigeno e le temperature
naturali, segue la svinatura con ancora diverso zucchero residuo. Solo il lungo affinamento permette un’ulteriore
trasformazione portandolo secco a circa 7/8 gr. lt. Maturo dopo circa 9 anni di affinamento in legno di varia misura,
fra botti grandi da 33 Hl e tonneaux da 750 litri, viene imbottigliato al suo decimo anno di età.

In bocca entra avvolgente, ampio, complesso e lascia dietro di sé un bouquet di fiori,
frutta e spezie una dolcezza impeccabile che dona quella sensazione di “concerto”; è
sicuramente una rarità che a me per primo impressiona.

Abbinamento: un vino che ama cibi con gusti forti e ben definiti, si abbina molto
bene quindi a formaggi stagionati, carni importanti, dolci secchi, cioccolato amaro
oppure ,da gustare con sigaro e pipa, è un apprezzato vino da meditazione.
In questa bottiglia ho voluto racchiudere l’anima e il concetto di Amarone. In essa
si mescolano l’esperienza, l’evoluzione e la pratica ma anche il gusto. Il risultato è un vino che, peccando forse di presunzione ma mosso da grande orgoglio, definisco io stesso un capolavoro. Ha note di spezie come cannella, tabacco, whisky, confettura di cilegie e un leggero sottobosco di erbe e muschio. Il colore è perfettamente calibrato e molto brillante e ha in sé l’autentico spirito del passato e la lunga vita che lo attende.

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