Planeta

Alastro DOC

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Prende il nome da un arbusto selvatico che in primavera riempie di fiori gialli le valli attorno al Lago Arancio. È un Grecanico in purezza, proveniente dalla storica vigna dell’Ulmo di 25 anni, quindi in grado di esprimere al meglio le caratteristiche uniche di questa nobile e antica varietà siciliana. Elegante, equilibrato e austero, è il compagno ideale della ricca cucina mediterranea.

VARIETÀ: 95% Grecanico, 5% Fiano

Vinificazione Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura, quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. A fine fermentazione affina sulle fecce fini per 6 mesi con continui bâtonnages

Capacità di invecchiamento:
Da bere subito o da invecchiare sino a
4-5 anni; il Grecanico sorprende nella sua capacità di evoluzione

Note di degustazione
Colore Giallo paglierino con accenni di riflessi verdognoli
Naso Austero e gentile. Profumi di melone bianco maturo e pesca bianca dell’Etna, seguono sensazioni dolci, quasi di cioccolato bianco e meringa. Una componente minerale via via compare nel vino.
Il palato è fine, non troppo voluminoso, ma pieno e inaspettatamente morbido. Una bella acidità ne esalta la freschezza. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali

Abbinamenti Si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e della cucina vegetariana

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