Pietra-Nova
1698 Bolgheri DOC
Uvaggio:
Merlot, Cabernet Sauvignon
Zona di Produzione:
Castagneto Carducci (area di produzione Bolgheri DOC)
Clima:
clima mediterraneo, microclima caratterizzato dalla vicinanza del mare e della protezione a est delle colline dei Monti Metalliferi, da inverni miti, estati calde, asciutte
e ventilate grazie alle brezze marine
Terreno:
terreni sciolti, profondi, sabbiosi e ben drenati
Densità di impianto:
5.500 ceppi per ettaro allevati a cordone speronato
e guyot
Età media delle viti:
impianti del 2000
Resa per ettaro:
60q/Ha di uva
Vinificazione:
vendemmia manuale e selezione dei grappoli. Fermentazione alcolica in tanks di acciaio inox a temperatura controllata (T°=28°C)
Fermentazione malolattica nelle stesse vasche
Affinamento:
12 mesi in barriques francesi di 2° e 3° passaggio e 12 mesi in bottiglia
Produzione:
8.000 bottiglie 75 cl
Abbinamento: Classici Piatti di carne della tradizione Toscana
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