Jermann Vinaioli
Vintage Tunina IGT
Fabriqué avec des raisins: Sauvignon, Chardonnay, Ribolla Jaune, Malvasia Istrian, Picolit
Alcool: 13,5%
Acidité: 5.40 plus 5.60
Durée de vie attendue du vin : moyenne de 7 à 8 ans, dans les meilleurs millésimes de plus de 10 ans.
Examen de dégustation: Tunina vintage à partir de raisins Sauvignon, Chardonnay avec ajouts de Yellow Ribolla, Malvasia Istrian et Picolit.
Il convient de noter qu’il s’agit d’un vrai raisin. Il a la couleur de paille lumineuse avec des reflets dorés. Le parfum est intense, large, d’une grande élégance et de persistance, avec des notes de miel et de fleurs sauvages. Il a un goût sec, doux, très harmonieux, avec une persistance exceptionnelle, en raison du corps particulièrement complet.
Il se marie avec des truffes précoces, avec une grande variété de plats de poisson, en particulier cuit au four et salsato, mais il arrive aussi à être en mesure d’épouser des viandes blanches. Le souvenir de sa rencontre avec un saumon frais farci de parmesan et d’artichauts est merveilleux. (Daniel Cernilli)
Notes : Les premiers essais de raisins remontent à la récolte de 1973 et au premier
vintage mis en vente sous ce nom et cette étiquette était le millésime 1975.
Dans ce cépage particulier est fait une sélection des meilleurs raisins qui sont récoltés tard, environ deux semaines après la récolte normale sur une superficie d’environ 16 hectares de vignes cultivées sur le Ronco del Fortino. Les formes d’élevage utilisées sont le guyot-cappuccina, avec 6000-7000 vignes par hectare et avec un rendement de 40 à 60 tonnes.
Le nom Tunina se réfère à l’ancien propriétaire de la terre sur laquelle le vignoble d’origine est situé et est dédié à l’amant le plus pauvre de Casanova, qui était une femme de ménage à Venise qui a également été appelé Tunina (Antonia).
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