Après des années de constante expérimentation, nous avons identifié dans le Vignoble "Asinone", le meilleur potentiel de qualité de nos raisins. Le Nobile "Asinone" est la plus haute expression de notre production et de la synthèse réalisée entre la tradition, du territoire et de l'innovation dans l'industrie vinicole. Obtenu à partir de raisins Sangiovese, il exprime un style reconnaissable et un caractère bien trempé, mais capables de s'engager avec les tendances internationales goût.

Première année de production:
1983 (né sous réserve)

N. de bouteilles produites en moyenne: Asinone est produite uniquement dans les meilleurs millésimes, et le nombre de bouteilles produites, témoigne de la qualité de la récolte elle-même.
La production moyenne est d'environ 20.000-40.000 bouteilles.

Les années où ce vin n'est pas en bouteille, Asinone est "déclassé" à Noble de Montepulciano base.

Variété: dans les meilleurs crus Asinone est produite à partir de 100% de Sangiovese. Dans l'autre nous ajouter environ 10% Colorino et de Merlot, produite dans la nouvelle partie de la vigne.

Surface du vignoble: 14 ha. (9 a. planté en 1963, 5 a. dans les années 1990),

Altitude: 350 m d'.s.l'.m.

Exposition: Sud/Sud-Ouest

Type de terre: nature argilo-limoneux avec la présence de squelette

Densité de plantation: 3 000 ceps à l'hectare dans la partie ancienne, 5 000 dans la nouvelle

Méthode de récolte: manuelle dans des caisses

Vinification: la fermentation a lieu dans des cuves "tronc-conique" en acier inoxydable à une température contrôlée avec de punching-bas complétée par pompage. Fermentation et macération ont une durée de 20 à 25 jours.

Vieillissement: de 16 à 18 mois en barriques de chêne français neuves.

Potentiel de garde: 15 ans