Su' Entu
Vermentino di Sardegna DOC - Su'Imari
Cépage
Vermentino.
PRODUCTION ZONE
Sardaigne.
Climat
Température tempérée, avec des hivers doux et des étés chauds
avec de faibles précipitations.
Sol
Argile au calcaire.
CULTURE DE LA VIGNE, DENSITÉ PAR HECTARE 5 000 souches, contre-péliera (élagage à Guyot). RENDEMENT RAISINS/ETTARO
80 tonnes.
Récolte
Manuel en cassette, début septembre.
Vinification
Diraspa-pipping, pressage doux, doit décanter fermentation à une température de 16 degrés Celsius en acier. Maturation
Acier pendant au moins 5 mois sur ses levures.
ESAME VISUEL
Jaune de paille avec des reflets verdâtres.
EXAMEN OLFACTIF
Bonne intensité olfactive, note d’agrumes,
fleurs et fruits tropicaux se démarquent.
TEST DE GOÛT
Il se distingue par la saveur agréable et la fraîcheur agréable accompagnée de notes fruitées. ACCORDS ALIMENTAIRES
Entrées et premiers plats de mer, à essayer sur linguine avec des légumes et du safran.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
8-10 degrés Celsius.
Est interdit de vendre de l'alcool aux personnes de moins de 18 ans.
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