RAISINS ET VIGNOBLES
Dans le but d'obtenir un vin qui pourrait représenter au mieux les grands
potentiel du vignoble du Latium, nous avons décidé de concentrer notre attention sur la variété Syrah.
Le soin des plantes individuelles, avec une référence particulière au système de sélection et au confinement de la production, nous permet d'obtenir des raisins d'un grand équilibre, tant du point de vue du sucre que du point de vue phénolique.

LA VINIFICATION
Immédiatement après la récolte et le pressurage ultérieur, les raisins sont envoyés à un
phase de pré-macération à froid pendant 4 ou 5 jours à une température de 18-20 ° C.
Cette technique améliore au mieux la caractéristique naturelle de fraîcheur et de parfum du fruit. Par la suite, la fermentation se poursuit à une température de 25-27 ° C.
Après fermentation alcoolique, le vin est placé dans des secondes barriques
passage pendant une période de 5 mois, où il effectue également la fermentation malolactique.

LE VIN
Vin de couleur intense aux reflets violets, le parfum est sublimé par ses notes de fruits frais, de cerise aux notes épicées qui se marient avec beaucoup d'équilibre et d'élégance à celles de vanille et de douceurs du bois. Le goût est enveloppant, soyeux, avec des tanins doux et une finale riche et persistante.

Cépages: 100% Syrah

Zone de production: région du Latium

Surface du vignoble: 8 Ha

Altitude du vignoble: 300 mètres d'altitude

Type de sol: Sableux, texture moyenne

Système d'entraînement: cordon éperonné

Densité de souche: 5 000 par ha

Production à l'hectare: 65 quintaux

Rendement raisin dans le vin: 65%

Age moyen des vignes: 15 ans

Période de récolte: première quinzaine de septembre

Vinification: Macération sur les peaux

Fermentation alcoolique: En acier inoxydable pendant 15 jours

Fermentation malolactique:
Entièrement réalisé

vieillissement:
2e passage barriques pendant 5 mois