Raisins: Cabernet Sauvignon et Nero d’Avola; le mélange est complété avec Tannat et d’autres raisins.
Zone de production: Sud-Ouest de la Sicile, Contessa Entellina Estate et les territoires voisins.
Altitude: 200 à 600 m au-dessus du niveau de la mer.
Orographie: vallonné.
Sols: réaction franco-argile sub-alcaline. Total calcaire de 20 à 35%. Riche en nutriments (potassium, magnésium, calcium, fer, manganèse, zinc).
Vignoble
Élevage et taille : contre-espace, avec poteaux en bois et fils d’acier; l’élagage du cordon, laissant 6 à 8 bourgeons pour chaque plante.
Densité végétale :
4 500 à 6 000 plantes par hectare.
Rendements par hectare : environ 50 q.li/ha.
Cave
Fermentation: acier avec macération sur les peaux pendant environ 12 jours à la température de 26-30 degrés C.
Raffinage : en fermentation malolactique, il a été mûri environ 14 mois en barriques et tonneaux de chêne Français, nouveau et deuxième passage; raffinage dans la bouteille pendant environ 24 mois.
NOTES DE DÉGUSTATION
Description:
Le Cabernet Sauvignon donne beaucoup de finesse et de longévité, avec des tanins qui s’avèrent importants et veloutés. Black d’Avola est un élément important : le nez se distingue le fruité (cerise et marasca) et l’épicé. Tannat renforce la composante fruitée et fournit un
grande structure polyphénolique riche en tanins nobles : un raisin idéal pour les vins aux longs raffinements.
Longévité: plus de 10 ans.
VIVEZ LE VIN
Nourriture et vin : vous trouverez son bon appariement avec de grandes assiettes de viande rouge, rôties ou braisées, et gibier. Servi en gros calices, avec une large bouche et une bonne hauteur. Très bon à 18 degrés Celsius.
Situations : Fond parfait de moments de détente, tout en lisant un livre ou en écoutant de la musique. Nous le recommandons également pour les déjeuners d’affaires.
Art et vin : si l’on se souvient d’Alain Delon dans le célèbre film que Visconti a tiré de "Il Gattopardo" de Giuseppe Tomasi de Lampedusa, ce vin représente le mieux son élégance et son ambition "révolutionnaire".
L’étiquette fait référence aux caves de la comtesse Entellina, mais les place sur un nuage comme s’il s’agissait d’un mirage. ...
"Journey to Donnafugata" a joué Nino Rota pour Visconti.
Premier millésime : 1990.
Donnafugata
Tancredi IGP
35.10 CHF
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