Sella & Mosca
Tanca Farra' DOC
PRODUCTION ZONA: Quadrant sud-est des domaines de Sella et Moscou dont le nom "Tanca Farrà" évoque les racines de la viticulture catalane. De fortes terres d’argile rouge, riches en fer exposés au soleil et au vent, imposent une fierté particulière dans le grand caractère des vignes qu’elles ont longtemps abritées.
EPOCA OF COLLECTION: fin septembre pour Cannonau et première décennie d’octobre pour le Cabernet Sauvignon, lorsque les raisins ont des caractéristiques de maturation ultraphysiologique.
VINIFICATION: Après le pingling, une macération froide pour une durée d’un à deux jours précède la fermentation à la température de 22-28 degrés Celsius. Ce n’est que dans la phase finale que les deux variétés différentes sont réunies pour compléter le processus de transformation en vin et obtenir les qualités nécessaires de l’harmonie compositionnelle.
COLOR: Rouge rubis avec des reflets de grenade.
PROFUMO: large, éthere, résolu, avec une domination légèrement herbacée, caractéristique et sensations de bonne gou-dronatura.
SAPORE : plein, sec, équilibré et harmonieux, avec une structure élégante dérivée de la fierté originale, évident les tons herbacés de Cabernet liés à un arrière-goût nuancé de chêne.
ALCOLIC TENORE: 13,0% vol.
ACIDO PATRIMONIO: 5,5 g./l. avec des sensations douces dérivées de maturations malolactiques.
RELATED: Trois ans, d’abord en barriques, puis en fûts de chêne de capacité moyenne à une température de 15 degrés Celsius et au moins 6 mois dans la bouteille.
COMMENT À SERVE: à la température de 18 degrés Celsius avec une bouteille ouverte pendant quelques heures ou mieux encore versé dans la carafe.
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