Livio Felluga
Sauvignon DOC Colli Orientali del Friuli
Le raisin, d'origine française, a été introduit au Frioul pendant la domination des Habsbourg et a été popularisé au début des années 1900.
Vin frais et captivant, aux arômes incomparables et multiples dans lesquels les notes de fruits exotiques, de poivre jaune, de feuilles de tomate, de menthe, de lantana et de buis sont mises en valeur. C'est un vin de tradition frioulane.
FICHE TECHNIQUE
Cépage: Sauvignon
Type de sol: Flysch de marnes et grès d'origine éocène
Cépage: Sauvignon
Système de formation: Guyot
Méthodes de défense: lutte intégrée contre les ravageurs avec un impact environnemental contrôlé
Période de récolte: dix premiers jours de septembre.
Méthode de récolte: manuelle
vinification:
Les raisins sont égrappés doucement et laissés à macérer pendant une courte période.
Ensuite, il est pressé doucement et le moût obtenu est clarifié par décantation. Le moût fermente alors à température contrôlée dans des récipients en acier inoxydable.
vieillissement:
À la fin de la fermentation, le vin est élevé sur lies dans des conteneurs en acier inoxydable pendant six mois. Le vin en bouteille est normalement conservé dans des locaux à température contrôlée pendant au moins deux mois.
Notes sensorielles:
Couleur: jaune paille avec de légers reflets verts.
Bouquet: variétal, intense, pénétrant, persistant, complexe, fin, avec des notes de fleurs de sureau, de fruit de la passion, de litchi, de pamplemousse, de citron vert, de citron confit et de sauge; nuances de buis, crème
pâtisserie, ramboutan, menthe, bergamote, pissenlit et feuille de tomate.
Goût: vibrant, avec du caractère et de la structure, long et croquant, avec une note acide harmonique qui lui donne de la fraîcheur; références variétales claires et intenses; arrière-goût complexe et persistant.
Au service de suggestions:
Excellent en apéritif, il se marie très bien avec les asperges, les soupes de légumes, la purée de légumineuses et le poisson mariné.
Température de service: 12 - 14 ° C
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