Fattoria le Pupille
Saffredi IGT Toscana
La première récolte d’Elisabeth remonte à 1985 et, depuis, Morellino a toujours accompagné l’entreprise comme une expression pleine et constante du territoire.
Analyse sensorielle :
La couleur rouge rubis avec des reflets violets illumine le verre et l’enveloppe grâce à sa bonne texture.
Au nez, les parfums des fruits rouges et des violettes évoluent en arômes balsamiques.
En bouche, l’acidité est bien équilibrée par des tanins ronds et enveloppants. Le corps de bonne épaisseur est accompagné d’une saveur discrète.
Un vin assez persistant qui conserve intactes les arômes de fruits rouges et balsamiques que l’on retrouve sur l’odeur.
Combinaisons:
Idéal pour d’abord à base de sauces même transformées, pour des secondes de viande typique de la cuisine maremmana.
Variété: Sangiovese, Alicante, Black Malvasia
Superficie vignoble: 30 ha
Altitude : 250 mètres au-dessus du niveau de la mer
Exposition aux vignobles : sud-ouest
Type de terrain : le terrain est varié
compositions entre celles-ci distinguent une grande partie de l’origine du grès, riche en squelette et en argile
Système de reproduction :
principalement cordon enfoncé
Densité végétale :
entre 3 750 plantes par hectare et 6 250
plantes/hectare, selon l’âge de la parcelle et le terrain
Date de l’usine : des années 1970 pour les plantes plus anciennes jusqu’en 2002 pour les plus récentes
Rendement du raisin: 70/90 qli
Période de récolte :
de fin septembre à mi-octobre
En cave : la vinification se déroule dans un réservoir d’acier à température contrôlée (max 27 degrés Celsius). La fermentation malolactique se fait en acier inoxydable. Après clarification et filtration, il est mis sur le marché en mai après la récolte.
Production annuelle moyenne : 320 000 bouteilles
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