Musella
Ripasso delle Valpolicella Classico Sup. DOC
Cépage: Corvina et Corvinone 80%, Rondinella 10% et Barbera 10%.
- Situation géographique: au nord-est de Vérone, sur la colline qui sépare Montorio de la vallée d'Illasi.
- Extension
27 hectares de vignes avec un nouveau système en espalier.
- Date de plantation
De 1960 à 1999.
- Composition du sol
Calcaire avec une prédominance d'argile rouge ferreuse dans les vignobles Il Perlar et Palazzina, mélange argileux moyen dans le Monte del Drago.
- Plantes à l'hectare
5/7.000 .
- Amincissement
Du 30 juillet au 15 août.
- Collection
Du 3 septembre au 5 octobre.
- Rendement par plante
2 kg
- Tendance climatique
L'été commence tôt et à la mi-juin la maturation a presque atteint la véraison, la saison chaude se déroule régulièrement sans orages jusqu'en septembre, lorsque quelques pluies ne compromettent pas les bonnes performances de la récolte. Le PH est extraordinairement bas et une grande année pour les vins de garde promet.
- Technique de vinification
15% des raisins (Corvina) sont laissés à sécher pendant quatre semaines. 20% de tous les raisins sont vinifiés frais, 65% des raisins sont vinifiés et REPASSÉS sur les peaux non complètement pressées de l'Amarone
Macération du pelage pendant 12-15 jours à une température comprise entre 20-26 C. Remontage périodique. Soutirage. Fermentation malolactique. Transfert en fûts de chêne français de 350 l, 500 l et 1500 l. Période de maturation 12 mois.
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