Quintarelli
Recioto Classico DOP
Cépages: 55% Corvina et Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese.
Date de récolte: à partir de mi-septembre
Rendement à l'hectare (raisin): 80 q. dont 15% - 30% sont sélectionnés pour produire Recioto et Amarone.
Vinification et élevage:Les raisins sont soigneusement sélectionnés sur certaines bandes de terre qui ne conviennent qu'à certains millésimes pour produire ce vin. En effet, après diverses fermentations alcooliques, Recioto doit spontanément maintenir un résidu sucre important. Le séchage a lieu comme pour l'Amarone et la même technique de vinification est utilisée, tandis que le raffinement, toujours en fûts de chêne slaves de moyenne et petite taille, dure cinq ou six ans.
Couleur: rouge grenat intense avec des reflets violets
Au nez: parfum de cerise noire, de cerise et de confiture
En bouche: doux, légèrement épicé avec une bonne structure tannique persistante, plein, velouté, saveur chaude et délicate.
Température de service: 16/18 ° C
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