Antica Fratta
Quintessence RISERVA Franciacorta DOCG Extra Brut
d'un terroir varié mais avec un unicum qui le rend reconnaissable: un concentré de territoire, de technique et de passion.
Il est né en 2005, grâce à une vendange complice: des grappes mûres et concentrées sont arrivées en cave, idéales pour des bases Franciacorta très complexes, fidèles à leur identité variétale. Ils ont été pressés
Chardonnay triés sur le volet à partir de vignobles matures, enclins à donner des vins de longue durée. Le printemps suivant, un assemblage a été imaginé où l'élégance du Chardonnay a prédominé sur la structure apportée par le Pinot Noir. Le raffinement a dû être prolongé, cinq ans sur lies, et le poids en carats de Franciacorta pour supporter un dosage très faible, Extra Brut. La quintessence est née, couronnement du projet Antica Fratta, quintessence de son histoire et de son territoire. Sept mille exemplaires seulement, présentés dans un coffret précieux.
DONNÉES TECHNIQUES
TYPE DE SOL:
Partiellement d'origine morainique, lâche, drainé, avec un squelette abondant.
TYPE DE RAISINS:
Chardonnay; Pinot noir de différents crus.
RENDEMENT PAR HECTARE:
100 quintaux de raisin / hectare est le rendement maximum autorisé.
VINTAGE: obtenu à partir d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du millième indiqué, choisis pour garantir évolution et fraîcheur;
le pinot noir, vinifié en blanc, contribue à donner structure et complexité à la dominance élégante et aromatique du chardonnay.
HARVEST:
Début septembre, lorsque les raisins atteignent la maturité idéale du sucre, gardant une acidité fraîche et dynamique
ils garantissent de grandes évolutions dans le temps.
VIEILLISSEMENT:
Plus de 70 mois à partir de la récolte, dont au moins 60 mois sur lies. Après dégorgement, les bouteilles restent dans la cave pendant
au moins 10 mois supplémentaires.
COULEUR: Jaune intense avec des reflets dorés.
BOUQUET: Grand, élégant, d'une grande finesse et évolution, excellent fruit
sec et tropical.
GOÛT: En bouche riche et fraîche, explosion de parfum dans des nuances aromatiques, grande personnalité, persistance structurée et longue.
PERLAGE:
Mousse crémeuse très fine et persistante.
SERVIR:
Franciacorta pour toute occasion, des grands apéritifs aux crustacés et des déjeuners de poisson savoureux. Excellent avec les viandes et les fromages.
TEMPÉRATURE DE SERVICE: 7 ° - 10 ° C
PRESSION: 5 atmosphères
Est interdit de vendre de l'alcool aux personnes de moins de 18 ans.
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