Falesco
Pomele Aleatico IGT
Indication géographique typique
Rouge doux
RAISINS ET VIGNOBLES
Aleatico est un cépage introduit en Italie depuis la Grèce depuis l'Antiquité et a par la suite trouvé les conditions d'adaptation idéales dans la zone entourant le lac de Bolsena.
Ici, où la correspondance entre les caractéristiques du raisin et le sol et les conditions climatiques est complète, se trouve le vignoble de la ferme Pomele dont la gestion est réalisée grâce à la collaboration avec la Faculté d'agriculture de l'Université de Viterbe.
LA VINIFICATION
Le vignoble est géré avec le plus grand soin afin que chaque plante pousse dans le meilleur équilibre.
Tant la production d'environ 600 grammes de raisins par plant, que la vinification caractérisée par 3 jours de macération à froid sur les peaux, visent à préserver et à mettre en valeur les arômes primaires obtenus à partir de ce cépage particulier.
LE VIN
Cet Aleatico est un vin final idéal d'une grande souplesse. Doux, avec une gamme aromatique extraordinaire, il est riche en arômes variétaux parfumés et appétissants qui sont rehaussés sur les crèmes et desserts ainsi que sur les pâtisseries sèches.
DONNÉES TECHNIQUES
Mélange 100% Aleatico
Zone de production Bolsena
Surface du vignoble 2 Ha
Altitude du vignoble 300 mètres a.s.l.
Type de sol Origine volcanique, riche en squelette
Système d'entraînement Cordon éperonné
Densité de déformation 5 000 par ha
Production à l'hectare 30 quintaux
Rendement du raisin en vin 50%
Age moyen des vignes 9 ans
Période de récolte Mi octobre
Vinification Macération à froid sur les peaux pendant 3 jours à 10 ° C
Fermentation alcoolique En acier inoxydable
Fermentation malolactique Non réalisée
Vieillissement en bouteille
Alcool effectué 10,00%
Acidité totale 6,50 gr / lt
Sucres 10%
pH 3,45
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