Hofstätter
Pinot Nero "Vigna S.Urbano" Barthenau DOC
Vignoble / Origine: Le Barthenau Vigna S. Urbano est l’expression d’un prestigieux cru situé au cœur de la zone du domaine de Barthenau à Mazon, où certaines vignes ont plus de 65 ans.
Terrain : Conglomérat d’argile, de chaux, de porfido et de gravier fin.
Vinification: Après une récolte précise, les raisins arrivent dans la cave dans de petites caisses pour maintenir l’intégrité des raisins. 75% des raisins sont désobéis, 25% restent intacts pour la fermentation en barrrique. Une journée de macération froide suffit à affiner le bouquet. Une fermentation lente pour ca suit. 10 jours à température constante, strictement contrôlé avec les pelures en contact continu avec le must.
Maturation : La maturation en bois comprend deux phases distinctes : la première pendant environ 14 mois en petits fûts de chêne Français et la seconde consistant en un assemblage des différents fûts en un seul grand baril de chêne pendant encore environ 7 mois. Après l’embouteillage, le vin mûrit encore dans la bouteille pendant encore douze mois dans les caves du domaine de Barthenau.
Description: La couleur rouge rubis révèle sa concentration. Au premier impact, le bouquet ne se développe pas entièrement mais en succession libre les arômes typiques d’un classique "Bourgogne". l’odeur des cerises et des framboises est soulignée par de délicats tons de vanille finement épicés. En bouche, ce vin, assaisonné en petits fûts de chêne, bien équilibré dans les composants et convaincant pour une acidité élégante, des tanins bien intégrés et une concentration aromatique exceptionnelle.
Accord mets : Viandes rouges, gibier, fromages pas trop épicés.
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