Leone de Castris
Ottavianello IGT Salento PER LUI
La couleur est un rouge rubis plutôt feutré. Le nez est présenté avec des notes de visciole sous-esprit et floral en violet. En bouche, il s’avère extrêmement équilibré avec des tanins soyeux qui caractérisent son élégance extrême
PRINCIPALUVE: Octaveello
TERRENO Argile - sable
ALLEVAMENTO: Cordon stimulé avec 5.000 souches pour ha
AGE MEDIA OF VIGNETS 5 ANS
SALEM: Collection manuelle en cassettes. Première décennie d’octobre.
RENDEMENT DANS LE RAISIN POUR A 50 q.li
VINIFICATION: Les raisins après une légère surmature dans le plan, sont soigneusement sélectionnés et collectés dans une boîte. Une fois que les porcias et les dépisés se préparent à effectuer la fermentation alcoolique pendant environ 12 jours à température contrôlée (26-28 degrés). A la fin de la fermentation, le vin reste macéré avec les peaux pendant encore 7 jours. Après la sortie, le vin est mis en barriques et fûts de chêne Français, où il effet-tua la fermentation malolactique et se raffine pendant au moins 12 mois.
12 mois dans le baril
RAFFINAGE EN BOTTIGLIA 6 mois
ALCOHOL 14% Vol.
FORMAT BOUTEILLE DE 750ML
TEMPÉRATURE DE SERVICE 18-20 DEGRÉS
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