Cusumano
Nero d'Avola IGT
Nero d'Avola 100%.
Zone de production
St. James. Butera (CL).
exposition
Sud, sud-est.
Âge moyen des vignobles
13 ans.
élevage
Vignobles formés en espalier avec une densité de souches par
hectare égal à 5000.
rendement
70 q de raisins par hectare.
récolte
Manuel, dans les dix premiers jours de septembre.
vinification
Egrappage et macération à froid des peaux pour deux
jours à 5 ° C, fermentation à 26-28 ° C avec remontages fréquents
et coups de poing; fermentation malolactique dans l'acier et permanence
sur lies pendant au moins cinq mois et suivants
vieillissement en bouteille.
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