Le vin doux principal né avec l’entreprise en 1988.
Dans un passé plus récent, il était connu sous le nom de The Natural Moscato d’Asti pour sa fraîcheur.
Ses notes aromatiques créent une symphonie fraîche et céleste qui implique des amateurs de desserts, salades de fruits et crème glacée.

Méthode de production : déchargement des raisins et macération avec des pelures pendant quelques heures dans des presses horizontales et compressions ultérieures.

Vinification blanche avec fermentation à température contrôlée pendant 20 jours à environ 16 degrés C. Prise courte de mousse dans l’autoclave avec l’ajout de levures sélectionnées et l’obtention d’une surpression de 1,5 barres. À la fin de la fermentation, stabilisation avec réfrigération à -4 degrés C., puis microfiltration et embouteillage subséquent. Raffinement dans la bouteille pendant quelques semaines.

Date d’embouteillage : Les embouteillages sont joués plusieurs fois dans le millésime.

Vue: Jaune paille vif avec de légères reflets verdâtres.

Parfum : Filet intense avec des notes olfactives rappelant les raisins Moscato et avec des notes distinctes de fleurs d’acacia et de lime.

Bouche : Délicatement sucré, mais pas cloying, grâce à une bonne saveur et une fin aromatique qui rappelle les sensations perçues sur l’odeur.

Jumelage alimentaire :
Pâtes sèches, bonbons à base de fruits légers et de crème, panettone, gâteau aux noisettes, fromages particuliers comme Castelmagno. Très agréable comme apéritif et comme une boisson étanche à tout moment de la journée.

Vieillissement : il est conseillé de le consommer jeune.

Température de service: 5 degrés - 6 degrés C.

Préservation:
Il est conseillé de stocker des bouteilles non en conserve dans un endroit frais et venteux, loin des sources lumineuses.