Cusumano
Merlot IGT
100% Merlot.
Zone de production
Presti e Pegni, Alcamo (TP)
exposition
Sud, sud-est.
Âge moyen des vignobles
10 ans.
élevage
Vignobles formés en espalier avec une densité de souches par
hectare égal à 5000.
rendement
70 q de raisins par hectare.
récolte
Manuel, dans les dix premiers jours de septembre.
vinification
Egrappage et macération à froid des peaux pour 2
jours à 5 ° C, fermentation à 26 ° -28 ° C avec fréquentes
remontage et poinçonnage, fermentation malolactique dans l'acier et permanence
des lies pendant au moins cinq mois et les suivants
vieillissement en bouteille.
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