Au Masseto, nous essayons de limiter notre action sur le vin autant que possible. L'objectif est simple: capturer l'esprit de la nature et l'amener à ses plus hauts niveaux.
Tout tourne autour d'un vignoble extraordinaire, très difficile, et un enfant de vin de la plus grande simplicité. Nous avons des réservoirs, des barils, un système de vinification d'automne. Et les gens qui aiment prendre soin de ce vin. C'est tout. C'est notre philosophie.
Axel Heinz, directeur du domaine
L'ouverture d'une bouteille équivaut à libérer un kaléidoscope liquide. Une rare combinaison d'opulence somptueuse et d'élégance raffinée.
En hommage à sa vigueur, à sa douceur et à son énorme dette envers la terre d'où elle provient, le Masseto doit son nom aux blocs d'argile bleu dur, appelés «masse», qui se forment à la surface du vignoble.
VINIFICATION ET AFFINEMENT
Sept lots différents ont été vigilés pendant la récolte. Les grappes, la vente à la main dans les caisses 15 kg, ont été sélectionnés à la main sur une table de triage double avant et après la clairière et ensuite subi un pyjature doux. Chaque lot du vignoble était vinifié séparément. La fermentation a eu lieu dans les réservoirs d'acier et de bois, et dans certains petits lots barriques, suivis d'une macération de 15 à 20 jours à une température comprise entre 25 et 30 ° C. Puis la fermentation malolatique dans 100% nouveau chêne barrique a commencé, gardant séparé les différents lots pour les 12 premiers mois de maturation. Par la suite, le vin a été assemblé et réintroduit en barriques pendant une autre année, totalisant 24 mois. Le vieillissement s'est poursuivi dans les bouteilles pendant encore 12 mois avant de se mettre sur le marché.
