Sella & Mosca
Marchese di Villamarina DOC
PRODUCTION ZONA: Des terres fortes d’argiles de fer couplées à un chaos géologique ancien aux sables de la nature éolienne abritent la vigne aristocratique Cabernet Sauvignon dans les domaines de Sella et De Moscou.
40TH À la fin de l’automne, ensoleillé et venteux, les raisins sont récoltés après l’atténuation de leur caractère herbacé initial.
VINIFICATION: Les raisins récoltés sont désabolisés, pressés et pendant 24 heures soumis à la macération pré-fermentation à la température de 15 degrés Celsius. La fermentation commence à 20 degrés C à suivre dans un crescendo thermique jusqu’à 28-30 degrés C et dure environ trois semaines afin d’effectuer une extraction polyphénolique décisive nécessaire pour faire face au raffinement long. Elle est suivie d’une évolution malolactique spontanée qui se déroule d’ici l’automne.
COLOR: rouge rubis.
PROFUMO: intense et persistante avec des notes agréables de fruits rouges bien harmonisées avec des nuances de vanille agréables et les premiers notes d’épices.
SAPORE: Dans le vin mûr, la vigne réapparaît avec des timbres chauds, chauds, chauds, fins en bonne harmonie avec la présence de chêne Tron’ais, rappelant le long vieillissement en petits carats.
ALCOLIC TENORE: 13,0% vol.
ACIDO PATRIMONIO: 5,5 g/l.
AFFINATION: A la fin de l’automne, le vin entre dans la première phase de maturation dans les "carats" de chêne Tron’ais, pour une période d’environ 14 mois, puis il est placé dans des barils traditionnels de plus grande ca-pacity pour un autre 12 mois. Après la bouteille, il ya une dernière période de raffinement dans les caves sombres à une température de 16 degrés Celsius pour au moins un autre 18 mois.
COMMENT SERVIR: À une température de 16-18 degrés.
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