Torraccia del Piantavigna

Ghemme DOCG

29.90 CHF
vendange:
Formato (cl):
Quantité:
Origine et méthode de vinification
Cépage: assemblage historique de la région, nebbiolo (90%) et vespolina (10%).

Zone de production: dans la région de Ghemme.

Terrain: propriété, gestion directe. Une philosophie de culture écologique minimise l'utilisation d'agents chimiques.

Composition du sol: réaction acide morainique argileuse.

Système de formation: gujot.

Rendement moyen à l'hectare: environ 55 quintaux.

Récolte: manuel en boite, en cours
la première quinzaine d'octobre.

Vinification: traditionnelle avec macération sur les peaux, suivie d'une fermentation malolactique.

Raffinement: 9 mois en bouteille avant commercialisation.

Elevage: 3 ans en fûts de chêne français de taille moyenne.

Bouteille: inspirée d'un original de 1904.

Caractéristiques organoleptiques
Couleur: rouge rubis avec des reflets grenat.

Bouquet: fin, rappelant la violette et la réglisse.

Bouche: sec, savoureux, avec des tanins souples et bien structurés, acidité typique, frais.

Température de service initiale suggérée: servir à 16-17 ° C dans un grand verre, déboucher la bouteille quelque temps auparavant.

Combinaison gastronomique: viandes rouges rôties, gibier, viandes braisées, fromages affinés.

Longévité attendue: compte tenu de la nature particulière de Ghemme, un délai de consommation ne peut être établi. De nombreuses bouteilles, si elles sont stockées de manière optimale, à l'abri de la lumière et à 16 ° C, même après 20 ans à compter de la date de récolte, offrent des sensations uniques.

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