Vietti
Dolcetto d'Alba DOC Tre Vigne
Vinification: à partir de vignobles âgés de 25 à 30 ans situés à Monforte d'Alba, Novello et Castiglione Falletto avec une densité moyenne de 4 500 pieds par hectare cultivé avec du gouyot. La production est de 50 hl. Fermentation en acier à 28-30 ° C pendant 9 jours, avec différents délestages pour l'extraction de la couleur, nombreux remontages quotidiens. Retirer quand le moût est encore légèrement sucré. Fermentation malolactique en acier, décantation fréquente pour une clarification naturelle.
Vieillissement: pendant dix mois en fûts de chêne de Slavonie. Mise en bouteille sans filtration.
Description: couleur rouge pourpre avec des nuances bleu clair. Arômes de mûres, de framboises. Notes minérales et de myrtille Corps moyen, tanins souples, acidité modérée et bon équilibre.
Combinaisons: légumes grillés, plats décontractés comme la pizza, sandwichs aux pâtes avec des sauces légères.
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Therra Vins Sagl
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