Bricco Maiolica
Cumot Nebbiolo d'Alba DOC
Ici, la brume préserve un bon tissu mais est plus doux, moins tannique, goût plus délicat.
Raffiné pendant 20 mois en petits fûts de chêne, le Cumot est un vin agréable, mais durable, il conserve ses parfums fruités et vanillés pendant une longue période.
Il atteint la maturation complète après au moins un an de vieillissement dans la bouteille. Il est accompagné par les grandes secondes de viande et de gibier comme le lièvre avec la civette.
Idéal avec des fromages des Alpes cuneaises, comme la Raschera Alpine et Castelmagno.
Il doit être servi à 18/20 degrés Celsius dans de grands verres pour attraper ses parfums qui, avec le vieillissement, accentuent les notes épicées.
Vignoble de 3,5 hectares (environ 10 000 bouteilles), planté en 1983, exposé au sud-est (350 à 380 mètres au-dessus du niveau de la mer).
Couleur rubis avec des reflets criards.
Parfum délicat avec des notes de fruits mûrs, de réglisse et de vanille.
Pleine saveur avec une tannicité équilibrée et un arrière-goût en bois noble.
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