Zone de production:
Campagne de Trapani - Tenuta Dagala Borromeo

Type de sol:
Mélange moyen tendant à argileux

Exposition: Sud / Sud Ouest (230 m d'altitude)

Système d'élevage:
Contre-espalier avec taille Guyot

Plantes à l'hectare: 5000/5 500

Rendement à l'hectare: 7.800 / 8.000 kg

Période de récolte:
Collection manuelle. III décade de septembre

Température de fermentation: 26 ° -28 ° C

Période de fermentation: 10 jours

Vinification: Traditionnelle en rouge en cuves inox thermo-contrôlées

Fermentation malolactique: percée

vieillissement:
6 mois en fûts de chêne américain

Vieillissement en bouteille: environ 3 mois

1er millésime produit: 2000

Température de service: 16 ° -18 ° C

Couleur: rouge rubis intense, caractérisé par des teintes violettes vives sur le bord

Odeur: Il montre un fruit impeccable et parfumé d'une netteté surprenante, d'où émergent, en alternance, des arômes rappelant la prune et la mûre, la cerise noire et la myrtille, le clou de girofle, le poivre noir, la réglisse, le chocolat noir et l'humus.

Bouche: Il allie admirablement la puissance dont il est doté à la douceur expressive, se révélant profond et caressant, avec un caractère fort, bien tempéré par des tanins soyeux et persuasifs; exemplaire, extraordinaire, la correspondance nez-bouche.

Caractéristiques: Entièrement issu du cépage sicilien le plus important, il s'agit d'un vin audacieux à forte personnalité, parfois austère et réservé; sa nature exceptionnelle émerge complètement si vous la laissez s'exprimer avec les temps qui lui sont propres, en la soutenant.

Accords: Il préfère les plats bien structurés, avec lesquels il donne le meilleur comme les tagliatelles alla bolognaises, la succulente ossobuco alla milanaise, le goulash, les boulettes de thon en sauce, l'agneau au four. La rencontre avec les savoureux fromages à pâte dure d'âge moyen est excellente.