Les vignobles sont situés à Château de Berardenga, dans la partie sud-est de la zone de production de la Classique Chianti, au nord-est de Sienne. Orientés presque exclusivement vers le sud-ouest, ils s’étendent sur des vents compris entre 320 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer. D’un point de vue géologique, les sols sont assez hétérogènes : dans les parties supérieures, le rocher de grès de quartz et les alberese mélangés à une pilule d’inondation; grès superposés et sielm caractérisent les vignobles à la frontière avec les collines Senesi en direction de la Crète Senesi. Premier millésime de production 1967.

Nommer
Chianti Classico Réserve Docg.

Cépage
100% Sangiovese.

Zone de production
Sélection des meilleurs raisins des vignobles de Chianti Classico, à Castelnuovo Berardenga, au nord-est de Sienne.

Souches par hectare
5400.

Forme de reproduction
Fractionner avec l’élagage du cordon enfoncé et le guyot simple avec un maximum de 5-8 gemmes par souche.

Collection
À des moments différents en raison des différentes altitudes des vignobles, cependant dans les 3 premières semaines d’octobre.

L’âge du vignoble
Depuis la sélection des vignobles dans les années 1970, des relevés approfondis ont été effectués pour identifier les plantes mères les plus adaptées à la construction de greffes et de recharges survenues entre 1990 et le début des années 2000.

Une fois que les raisins sélectionnés ont été pliés et reponced, la fermentation commence à des températures comprises entre 28 et 30 degrés Celsius. L’ensemble du processus de macération dans les réservoirs d’acier dure de 14 à 16 jours avec des encombrements automatiques et des remontages quotidiens. En mars-avril, le nouveau vin est transféré en fûts de chêne Français deuxième et troisième utilisation et en fûts de chêne Slavonia de capacité moyenne, où il mûrit pendant 12-16 mois. Par la suite, l’assemblage et le biberon ont lieu, qui resteront pendant au moins 3-6 mois avant la commercialisation.

Couleur rouge rubis, avec une bonne teinte et intensité. Parfum épicé aux notes florales, fruits de sous-bois et tons minéraux. En bouche, des notes d’épices et de fruits frais, avec des tanins doux et cohérents, de bonne structure et de race.