Cépage: Cabernet Sauvignon 60% - Cabernet
Franc 20% - Merlot 20%

Contexte: l'idée de ce vin est née en 2006 quand j'ai pris connaissance d'une réalité qui se développe sur les “Colli Berici” et dans le contexte de cela je découvre des vieux vignobles datés de 1964, élevés à la forme de la “casarsa” et ensuite modifiés à la suite de “cordon élagué éperon”; les vignobles destinés à l'arrachage en raison de la productivité limitée, mais pour lesquels je demande, à la place, la récupération, et je me trouve devant une valeur clonale massive.
De là, l'idée de créer un nouveau produit émerge, un vin qui met clairement en évidence les particularités des mêmes vignes.

Un domaine, ce que j'appellerais notre italien "Bordeaux" depuis
depuis vingt ans, je vinifie des raisins du monde entier.
Colli Berici, une région riche en sols importants d'origine volcanique et glaciaire,
microclimat particulier compte tenu de la conformation du sol et isolé de l'
chaîne des Alpes, propose donc des vins chauds, mais frais avec des fruits bien mûrs et exprimés.

Description du vin: rouge rubis intense tendant vers le violet, nez parfumé,
complexe en un ensemble de fruits rouges et d'épices. Doux, velouté, enveloppant, dans la bouche est riche et persistant.
Sûrement le vieillissement offrira encore plus suradence et aristocratie.

Vendanges, vinification et vieillissement: les raisins sont récoltés à la main en petits
casse, repose sur environ 20/30 jours dans le Verger, la vinification a lieu
puis dans des réservoirs de ciment à la température naturelle et la levure indigène pour 40
jours. Vieillissement en barriques neuves minimum 24 mois

Correspondance alimentaire: viande rouge, gibier, les fromages vieillis.