Caparzo
Cà del Pazzo Sant'Antimo DOC
FERMENTATION: traditionnel.
MATURATION: 24 mois en Français fûts de chêne.
RELATED: 12 mois minimum dans la bouteille.
CAPACITY AGING: 10 - 15 ans,
selon les millésimes.
PRODUCTION DE PREMIÈRE ANNÉE : 1982
CARACTÉRISTIQUES ORGANOLELEIC
COLOR: rouge rubis très intense.
PROFUMO: large et distincte, bien parlée
avec un parfum clair de racine mûre de mûre de mûre de mûre et de réglisse, avec des souvenirs de confiture de marasca, de truffe blanche, d’épices et de vanille.
SAPORE: sec sans rugosité, chaud, plein et généreux, austère mais velouté, avec le fond aristocratique d’amande grillé; la sensation d’arôme, propre et élégante, s’attarde très longtemps et est heureux
au bout de sa bouche.
GASTRONOMIC ABBINAMENTS: rôtis, viandes grillées, plats de truffes, champignons, caciucco livriens, fromages matures.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 18 degrés Celsius, mieux si elle n’est pas ensecochée 1 à 2 heures avant de le servir.
Le nom Cà del Mad dérive, selon les cartes anciennes (documents terrestres), de l’emplacement Caparzo.
Parmi les premiers Supertuscans de la région de Brunello, il n’est produit que dans les meilleurs millésimes, après une sélection minutieuse de raisins.
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La taxe sur la valeur ajoutée (TVA 7,7 %) est inclus dans le prix.
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