Vietti
Barolo DOCG Rocche di Castiglione
Variété: 100% de brume
Vinification: Raisins de l’un des vignobles historiques de toute la région de Barolo, dans les rochers de Castiglione Falletto. Vignoble avec des plantes de 1940, 1950 et 1968 avec exposition sud-est. Système de reproduction Guyot d’une densité d’environ 4 600 plantes par hectare. La fermentation dure environ 4 semaines dans le réservoir d’acier en contact avec les peaux. Cette fois comprend la macération pré et après fermentation avec l’utilisation de l’ancienne méthode du chapeau submergé. Malolactique en bois.
Vieillissement: fûts de chêne pendant environ 30 mois.
Description: Couleur rouge rubis. Corps complet et complexe avec un arôme intense de roses séchées, de liquérizia, d’épices et de truffes. Élégant avec des tanins forts mais équilibrés.
Combinaisons: Plats de terre, gibier, viandes rouges et fromages matures.
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